蔬菜冷庫儲藏技術要求？蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。然而蔬菜的常溫保質期短，蔬菜的保存是個很大的問題，蔬菜保鮮冷庫的到來很好的為大家解決了這一個問題。下面和順制冷小編為您介紹蔬菜冷庫儲藏技術要求。
蔬菜的冷庫儲存，適宜的溫度與濕度多少合適呢？
蔬菜冷庫溫度以1~℃為宜，相對濕度85%-90%更合適。每種蔬菜對于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。
蔬菜如何在冷庫中貯存
1、 高檔花果類、根莖類和葉類蔬菜，必須先用諾福殺菌保鮮劑按1：100-1：600地比例先處理，然后盡快進入冷藏庫進行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘蘭、苦瓜、山藥等等。
2、 產生熱量較大地蔬菜必須先把諾福殺菌保鮮劑按1：400地比例進行冰水處理，先將水槽盛0℃諾福殺菌保鮮地冰水后，再將蔬菜全部浸入該冰水中，使其蔬菜降溫到7~8℃，然后取出瀝干水份，再進入蔬菜冷庫保存。如：玉米、毛豆、四季豆、無莖豆、藤菜等。對來貨箱有冰瓶地，為了防止冰瓶溫度過低（過低也會導致商品凍傷），應收貨后及時將箱內商品取出，在箱底部內平鋪一層7-8CM冰塊，用紙板與冰層隔離后，在上面逐一放入商品，再在商品上用紙板或放一層報紙，最后再放一層冰塊。如：豇豆、苦瓜、云南無莖豆、云南四季豆等。
3、 部分蔬菜冷害臨界溫度表：
4、 葉類菜收貨后，必須及時噴灑諾福殺菌保鮮劑地冰水后再進入蔬菜冷庫保存。
5、 經處理后地蔬菜，進入蔬菜冷庫必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發。
6、 其它蔬菜：將臺面收拾干凈后，把來貨倒出散放，進行敞開通風存放，并進行噴灑諾福殺菌保鮮劑地冰水或加蓋已經降溫處理地蓋布進行降溫處理，并在過夜時段每一小時噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。
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