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絕大多數蔬菜更適合在0到15度之間儲存。在此溫度下，可以緩解蔬菜的吸氣代謝過程，從而保證蔬菜的新鮮度，增加其腐爛周期，最終使蔬菜保質期更長影響。

蔬菜冷藏雖然可以增加其循環周期，但由于處理不當，蔬菜凍傷是很難避免的。凍傷在蔬菜中稱為冷害。蔬菜遇到冷害，沒有相應的補救措施，只能是虧本。造成這種損失的主要原因是缺乏倉儲工作經驗，不知道蔬菜的最佳溫度是多少，蔬菜怎么包裝，擺放時要注意什么，等等一系列問題。

為避免在貯藏過程中再次凍害，建議由專業人員對冷庫中的蔬菜進行管理。蔬菜入庫前，應認真核查保價是否合理。轉移到溫度相對較高的倉庫中緩慢解凍，盡量減少損失。

以上就是蔬菜在冷庫凍傷的解釋。如果有什么不明白的，歡迎隨時來電咨詢400-6666507。