冷庫的基本構(gòu)造 常見的冷庫由四大部件組成，即維護(hù)結(jié)構(gòu)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和輔助性建筑，只包括維護(hù)結(jié)構(gòu)、制冷系統(tǒng)和控制系統(tǒng)三大部分。
氣調(diào)庫也稱為氣調(diào)冷庫、氣調(diào)保鮮庫等，它是在冷庫的基礎(chǔ)上再進(jìn)一步調(diào)節(jié)和控制庫內(nèi)氣體成分的保鮮設(shè)施。氣調(diào)庫需要像冷庫那樣維持穩(wěn)定的低溫環(huán)境，同時(shí)維持特定的、不同于普通大氣的氣體成分。氣調(diào)庫中根據(jù)產(chǎn)品的不同需求，O2含量通常低于21%，CO2含量高于1%，氣調(diào)庫比冷庫要求更好的密封條件。
1.氣調(diào)庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結(jié)冰，保留食品原有的和風(fēng)味不變，營養(yǎng)也不會丟失;
2.在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫的保鮮時(shí)間是冷庫的3~5倍，對于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍，是冷庫所無法比擬的;
3.由于氣調(diào)運(yùn)行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時(shí)間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通冷庫;
4.氣調(diào)庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細(xì)胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時(shí)間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時(shí)間內(nèi)銷售成為可能;
5.氣調(diào)庫采用CO2氣體參與氣調(diào)，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農(nóng)藥的毒副作用作用;
6.由于氣調(diào)采用了加濕系統(tǒng)，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且對于食品的色澤、質(zhì)地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質(zhì)。
7. 氣調(diào)庫采用PLC程序自動化控制，安全可靠性強(qiáng)，生產(chǎn)效率高。
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