冷藏間冷藏溫度的高低直接影響果蔬的貯藏質(zhì)量和貯藏期。不同的果蔬要求不同的冷藏溫度和相對(duì)濕度，所以要盡量做到分冷庫(kù)冷藏。要求一次進(jìn)貨量不得超過(guò)一定的限定。要做到以上幾點(diǎn)，首先要了解冷卻物冷藏間設(shè)計(jì)要點(diǎn)才能更好的對(duì)冷庫(kù)設(shè)計(jì)。和順制冷小編為您詳細(xì)解答。
冷卻物冷藏間主要用于新鮮水果、蔬菜、鮮蛋等食品的貯藏。其冷庫(kù)設(shè)計(jì)要點(diǎn)：
1)冷庫(kù)內(nèi)空氣分布力求均勻。不同貨位上的溫度、相對(duì)濕度、空氣成分和氣流速度基本一致。
2)冷庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)要通暢。由于鮮活食品在貯藏期間仍將繼續(xù)進(jìn)行呼吸作用，同時(shí)放出呼吸熱量，為不使局部冷藏環(huán)境條件惡化，要求冷庫(kù)內(nèi)空氣呈循環(huán)流動(dòng)狀態(tài)。
3)設(shè)通風(fēng)換氣設(shè)施。提供果蔬呼吸所需的新鮮空氣，排出食品生化過(guò)程產(chǎn)生的有害氣體。
4)采用冷風(fēng)機(jī)做冷卻設(shè)備。采用冷風(fēng)機(jī)實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)內(nèi)空氣強(qiáng)制循環(huán);若使用排管，往往會(huì)有霜層融化滴水現(xiàn)象，不利于貨物的貯存。對(duì)于條件復(fù)雜的冷庫(kù)，可用墻排管做冷卻設(shè)備，但排管下面必須要有排水措施。
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